我是依葉子。

再次回訪大丈夫小料理，這一次分享不是一般顧客能享受到的極上服務

老闆的私藏 無菜單料理

因為過去住在深坑的那段日子，下班或周末時常帶著朋友去聚餐

漸漸地也讓老闆認識了自己，當然也是透過曾經寫過的第一篇文章

那時就很單純地想介紹深坑在地美食，畢竟是自己的故鄉，能盡力推廣也是我的心願之一

準備料理的同時，可以先來品嘗簡單的冷盤小菜

第一道 是有著不同種類的小魚生魚片

海麗、紅甘、黑鮪魚肚、水針、黑點、鰹魚、金線蓮

哇沙米沾在魚肉上，在沾點醬油，這才是生魚片正確的吃法

不過還是有很多人習慣混在一起享用，對我而言，傳統不分彼此，喜歡最重要。

魚肉口感軟嫩，沒什麼魚腥味，吃得出是新鮮的味道

照片中，金線蓮上的是搭配著的是醋凍

醋凍入口驚艷，一股酸甜的口感湧上，實實在在地激起了食慾感。

第二道 紅喉魚握壽司

炙燒的口感，充斥滿嘴，軟嫩的魚肉更是讓這道看似簡單卻暗藏美味的壽司大大加分！

第三道 比目魚加星鰻的握壽司

這樣的的組合，是他們的招牌之一！

第一次吃到這樣的組合，魚肉是熟的，口感依然是那種溫柔婉約的感覺

第四道 本鮪中腹握壽司

來自日本的鮪魚，價格上也偏高

吃到現在的每一道生魚片都是溫魚肉的溫度，在品嚐時感覺也很舒服

本鮪口感扎實美味，還能吃出鮪魚的原有的鮮美味道

第五道 本鮪大腹握壽司

脂肪比較多偏油一點的位置，口感也是非常的美味。

第六道 海膽握壽司

很久沒吃海膽的我，被之前在港邊的體驗嚇到

直到今天再次體驗海膽壽司，實在讓我驚訝

軟軟嫩嫩的海膽，搭配佐賀海苔，海苔的味道包裹著海膽的香味

像是兩著互相融合的美味，海膽的味道一點也不腥，鮮甜口感讓人驚艷！

第七道 小料理握壽司

這道是在原本的菜單中就有的餐點之一。

第八道 最高級的茶碗蒸

松葉蟹、海膽、鮭魚卵、干貝撲滿整整上面一層

讓小小一杯茶碗蒸像似包覆了一片海洋感

一顆顆新鮮鮭魚卵，在齒間爆開來的鮮甜

半生的炙燒干貝，軟嫩鮮甜，蒸蛋裡還隱藏著完整的一顆蛤蠣與蟹肉。

第九道 燉煮鮑魚乾拉麵

這道是需要花費兩個小時燉煮的鮑魚以及乾拉麵，完整凸顯主角的存在

Q彈扎實，美味毫無保留的呈現，這顆鮑魚幾乎算是赤裸裸的釋放出它最鮮美的味道

第十道 厚蛋玉子燒

完全不像一般的玉子燒口感，它更像是一塊剛出爐的溫熱小蛋糕

作為甜點的部分，我真的太喜歡它了！

第十一道 烤紅甘魚下巴

魚肉的味道中多了一種很特別的味道，像是七味粉

但也不是，原來是山椒粉的香味，讓平淡的烤魚下巴又增添了一層神秘的面紗

第十二道 石狩湯

鮭魚骨頭熬煮的濃湯，老闆說這是一碗有助於解酒的湯

非常濃郁的鮮味，鹹甜鹹甜得在口中遊走

原來除了鮭魚之外還有用牛奶一起，甚至還能喝出蒜香的味道。

品嘗餐點的過程中，時不時也和老闆小聊了一下

老闆是台灣的百大名廚，阿東師的最小弟子

兩三年的學徒經歷，刻苦的經驗，甚至還有洗抹布洗半年的經驗

老闆很努力的在師傅底下努力，最終在深坑開了間小店

無菜單料理，可以和老闆討論要那些材料，依照季節的食材去做規劃

一個人的價位大概$800～1200左右，不過老闆希望接的客人都是曾經來過店裡的客人

預約最少三天前討論好無菜單的內容

不時不食，針對季節食材，每天的魚類也不同，所以每次的體驗都是特別且新鮮的。

謝謝看到這邊的你，對於無菜單的料理我的經驗可能還不足

或許我的描述不及專業的美食家來的詳細介紹

但卻是實實在在的分享每一道料理的驚艷所在

推薦住在深坑以及對這大丈夫小料理有興趣的朋友

一定要找個機會光顧，絕對會是一趟意想不到的美食饗宴！

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大丈夫小料理

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地址：新北市深坑區北深路三段222號

電話：0908-791-291

營業時間：上午11:30 - 下午2:00 、下午5:00 - 下午9:00

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